星转斗移，时世轮回，白酒走过又一年。
“酱香发力、浓香退热、清香回暖”果真要应验了吗？
建国以来，中国白酒从香型的角度来说，“清香、酱香、浓香”三大主流香型一直主导市场的发展风向和竞争格局。1970年代以前，清香型白酒的市场份额占有绝对的地位，达到70%以上；1970年代至2000年代初，浓香几乎一统天下，达到75%以上份额。
这期间，鉴于“茅台”酒作为国酒在国家政治、经济、外交等领域不可替代的地位，在政策的作用下，全国各地曾于1960和1970年代掀起学习模仿酿造酱香茅台的热潮。全国白酒行业兴起了“酱香热”，几乎被各省市党委和政府当成一项极为重要的任务来完成，投入了巨大的人力、物力和财力。如广东、山东、四川、湖南等地，尽管最后由于诸多原因没有收到预期的效果，但都因此而成了当地的名优品牌，有的还在国内白酒评比中列为优质名酒。尤值称道的是，培养和教育了一批“酱香型消费者”。目前，一般认为酱香型白酒占到全国市场份额的5%，但近年来增幅明显加快。
三大香型经过长达三十年的演变沉浮，进入2000年代后，浓香开始退热，酱香在“茅台”的带动下风声水起，而以“汾酒”为代表的“清香板块”出现回暖迹象。白酒香型竞争趋势再次发生转变：“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香并存”的市场格局悄然形成。同时，香型发展呈现历史性的百花齐放态势——“淡雅香”粉墨登场，芝麻香暗流涌动，“绵柔型”异军突起；药香型孤独求索，米香型偏踞一隅，兼香型波澜不惊、“二锅头工艺”一枝独秀、老白干不甘平庸，“其他香型”独辟蹊径……。
香型竞争进入“个性时代”，但细心的人还是发现，三大主流香型中的酱香，以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺，当仁不让地彰显出了她的内在魅力，对其他香型构成越来越大的市场压力和威慑，甚至传出“酱香威胁论”的说法。
2007年被称为“白酒通涨年”，以酱香“茅台”为首掀起的多轮涨价潮，震动整个行业，尽管人们对高端白酒雾里看花。但是，当人们看到“茅台”股票越过200元大关，成为中国股市上的‘茅台现象’——稳居中国第一高价股的宝座；当人们因为节日断货，总是买不到“茅台”时，更多人对“茅台涨价有理”的鼓噪投来了宽容和理解，而对“酱香型”多了几分仰视和神往。
“资源稀缺，工艺复杂，产量有限，高端定位，绿色健康，所以导致货源不足，价格连年上涨”。如果酱香型白酒的这一市场逻辑和现象成立，并长期教育消费者，同时被全国数万家白酒企业看在眼里、记在心里，那么，在当前白酒板块整体复兴的大好形势下，一场全国性的“酱香热”的形成，便有了存在的市场基础，它早晚要来临。
也许，它已经来临了。
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