马德拉，我的最爱？
美国的开国者们在签署完《独立宣言》后，可能就是用一杯杯马德拉（Madeira）葡萄酒碰杯庆祝的。这种加烈葡萄酒由生长在葡萄牙马德拉岛的火山灰土中的葡萄酿造而成。这里是穿越大西洋、从旧世界到新世界的船舶主要停靠点。马德拉葡萄酒的广受欢迎，还得归功于它可在橡木桶里长久保存不变质。其中的一些储存期长达100多年，当然，我们没有理由去等待这么长的时间。
我对葡萄酒了解得并不多，在后面“同罗斯柴尔德共进晚餐”的那一段里你就会发现这一点。但安德鲁却是一位专家，他在一家发布上等葡萄酒信息的公关公司Wine Warehouse做顾问，还常写一些关于葡萄酒的报刊评论。以下就是他的十大最爱。
1.彼德鲁庄园
CH?TEAU PéTRUS
法国波尔多
彼德鲁庄园由阿诺德（Arnaud）家族建立于19世纪。这里的葡萄享受着无微不至的呵护。所有的葡萄都在下午采摘，那时清晨的露珠才能全部蒸发，以保证不让葡萄汁的浓度有丝毫的稀释。这些非凡的古老葡萄树生长在肥沃的泥土里（相反，其它一些临近区域的土壤是沙砾或者泥沙的混合物），这是酿造Merlot（占彼德鲁庄园生产量的95%）的最理想土质。在葡萄树树龄达到70年之后才会被移植。在水泥的大桶里发酵后，上品的葡萄被换入新的橡木桶里存放22到28个月，而且每桶放入5个新鲜蛋白用于澄清酒水。彼德鲁庄园葡萄酒从不过滤，味道丰富而润口。
2.罗曼尼.康帝
ROMANéE CONTI
法国勃艮第
位于勃艮第Gevrey村庄和Vougeot村庄之间的这块土地，被称作罗曼尼?康帝庄园。初看时，这里没有任何特别之处。但早在15世纪，圣?维维安（Saint-Viviant）修道士们就开始精心挑选他们的葡萄藤，建立了这座庄园。他们在葡萄树、土壤、天气、方位和水之间找到了一种微妙的平衡。传说一直到1945年，他们的种植方法依然是将优良的葡萄藤完全埋葬在土里，只在地表露出两个牙苗，让其完全生长。当葡萄园被翻修时，工人们发现了１米多深、错综复杂的根系，而正是这些让罗曼尼?康帝形成了它的别具一格。“我们是一些葡萄酒理念的守护者，关注每个细节的完美。”庄园的主人之一奥贝尔?德?维莱纳（Aubert de Vilaine）说道。
3.奔富格兰奇
PENFOLDS GRANGE
澳大利亚巴罗莎山谷（Barossa Valley, Australia）
20世纪50年代简陋作坊起家的格兰奇，现在已是澳大利亚最具声望的红葡萄酒酒厂之一，它的国际知名度使每年的新酒出厂都成为全世界的期待。口感丰富、高浓缩、充满水果甜味的奔富格兰奇，不论产自哪一年度，都经过中长期的窖藏。这种口感丰富而令人陶醉的葡萄酒，永远诱惑着你的味觉。
4.贺兰酒庄
HARLAN ESTATE
美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley, California）
贺兰酒庄的创始人H. 威廉?贺兰（H. William Harlan）有一点点野心，简单地说，他决心创造出加利福尼亚的“头品”（First Growth）。作为一位有着房地产和酒店经营丰富经验的企业家，贺兰深谙“位置”的重要性。他的那些地产就是20年多年来对一流山地葡萄园的研究结果，它们位于著名的罗塞福-奥克维（Rutherford-Oakville）海滨之上，共陆续买进了93公顷。这块土地上布满了壮观的小橡树山和峡谷，现在只有百分之十的面积用来种植葡萄。
5.马尔卡森
MARCASSIN
美国加利福尼亚州索诺玛峡谷（Sonoma Valley, California）
1985年，海伦?戴利（Helen Turley）和约翰?韦劳弗（John Wetlaufer）买下了这片16公顷的土地。1991年的时候这里仅仅种植了3.5公顷的葡萄林。1996年，他们产出第一批马尔卡森庄园葡萄酒：夏敦埃（Chardonnay）和黑皮?（Pinot Noir）。它们都很出色，而后续品种的味道更加丰富。从1990年开始，主人用这些索诺玛地区凉爽天气催生的葡萄，酿造出一系列的精美夏敦埃酒，它们的味道如此浓郁香醇。同植物打交道与管理一座葡萄园完全不同，你要掌控所有的种植和酿酒问题。
6.戴利葡萄酒
TURLEY WINE CELLARS
美国加利福尼亚州纳帕谷
拉里?戴利（Larry Turley）一直追求着他的激情最爱：老藤金粉黛尔（old-vine Zinfandel）和佩蒂席拉（Petite Sirah），他称呼它们为“大红”，这个词语恰当地描绘了它淳厚的浓度。这种对于葡萄酒的热爱世代相传，他的姐妹海伦?戴利（Helen Turley）是一位葡萄酒师，经营着Marcassin——加利福尼亚州夏敦埃酒最畅销的新品牌。49岁的拉里?戴利长满胡子，是一位急诊室的内科医生，他一直钟爱加利福尼亚老藤酿金粉黛尔葡萄酒（Zinfandels）。
戴利的老藤葡萄园藏着一个惊人的数字，那就是这些老藤葡萄树很多都已百岁高龄。戴利相信越老的葡萄藤，味道越自然、和谐。相比之下，时间短的津芬德尔葡萄藤则可以获得较大的生产量。
7.玛歌酒庄
CH?TEAU MARGAUX
法国波尔多
玛歌酒庄创建于15世纪。这里曾经是英格兰国王爱德华三世的豪宅，也是吉耶纳（Guyenne）地区最宏伟坚固的城堡之一。几个世纪以来，这里几易其主。1804年，La Colonilla侯爵来到这里，将古老的哥特式住宅夷为平地，修建了今天我们看到的城堡。1977年，Laura和André Mentzelopoulos夫妇买下城堡，斥巨资兴建葡萄园并购买酿酒用具。Emile Peynaud作为顾问留在这里监督酿酒过程。当时的评论认为，要等很长时间，这些改善的设施才能让这里的葡萄酒香飘万里。但1978年酿出的第一瓶葡萄酒就让人见识了玛歌酒庄的伟大之处。
8.嘉莫斯-嘉本纳沙威浓
CAYMUS CABERNET SAUVIGNON
美国加利福尼亚州纳帕谷
嘉本纳沙威浓葡萄酒几乎一直是嘉莫斯酒庄的形象代表。在这个酿酒厂里，你随便打开一瓶1974、1975或者1976年份的葡萄酒，那里面仍会飘出新鲜水果的味道。
1992年的嘉本纳沙威浓葡萄酒，有着烤橡木和黑茶?子的浓郁香味。它所具有的成熟、浓郁、淳厚和丰富的味道十分贴近人们的口感。“嘉莫斯特别精选”是加州嘉本纳沙威浓葡萄酒最负盛名的几个品种之一。
9.马丁南尼
MARTINELLI
美国加利福尼亚州索诺玛谷（Sonoma Valley）
在俄罗斯河谷（Russian River Valley）的所有庄园主里面，马丁南尼（Martinelli）家族一直声名显赫。他们拥有的142多公顷种植葡萄园，同时为其他顶级葡萄酒生产商的提供上等原料。几年前，史蒂夫.马丁南尼（Steve Martinelli）开始自行灌装4000多桶不朽之作，虽然相对于马丁南尼葡萄园的总产量，这不过是很小的比例。但是他们却有着挑选最好葡萄原料的绝对权力。因为从1993年开始，在顾问和酿酒师海伦?戴利的帮助下，马丁南尼采用无过滤技术灌装了所有的马丁南尼葡萄酒，其结果是它们成为加利福尼亚州味道最丰富、最令人激动的葡萄酒品牌。
10.狄康堡
CH.TEAU D'YQUEM
法国波尔多
狄康堡属于Grand Premier Cru 。它来自波尔多南部的苏特恩地区。在1855年的“波尔多葡萄酒官方等级”（Bordeaux Wine Official Classification）评定中，狄康堡是苏特恩地区惟一获此殊荣的葡萄酒，表明了人们对其优良品质的认可。狄康堡葡萄酒具备浓郁、淳厚带有甜味的特性。每一枝狄康葡萄藤仅仅生产一杯葡萄酒。
二十世纪上等葡萄酒
1 - Chateau Margamx 1900
对于所有的premier cru 而言，1900年是一个很好的年份。
很难想像还有比它更好的酒。
2 - Quinta do Noval Vintage Port Nacional 1931
罕见、完美的葡萄酒。
3 - Romanée& Conti 1937
1937年份的这种酒就如同一个传奇。
4 - Inglenook Cabernet Sauvignon
纳帕谷，1941
这年度的葡萄酒让纳帕谷的Cabernet受到广泛的赞誉。如同三四十年代的年份酒一样，味道惊人的丰富。
5 - Chateau Mouton-Rothschild 1945
没有什么能与Mouton '45相比。最接近的可能就是Chateau Latour 1990了。
6 - Chateau Cheval Blanc 1947
对于许多人而言，Chateau Cheval Blanc 1947是现有葡萄酒中最棒的。
7 - Biondi-Santi Brunello di Montalcino
Riserva 1955
一种葡萄酒神话。
8 - Penfolds Grange Hermitage 1955
第一种能够证明澳大利亚也能够生产精品葡萄酒的商业品牌。
9 - Hermitage La Chapelle
Paul Jaboulet A?né1961
Syrah葡萄酒值得纪念的荣耀。
10 - Chateau Pétrus 1961
同1921年、1945年、1947年一样高档次的Pétrus葡萄酒。
11 - Heitz Cabernet Sauvignon Napa Valley
Martha's Vineyard 1974
很多收藏者都痴迷于“1974”，它的味道完美超凡。
12 Chateau d'Yquem 1921
接近一种神秘的体验。
同罗斯查尔德共进晚餐
作为《时代》杂志采访团的一员，我受到巴伦.菲利普.罗斯查尔德（Baron Philip de Rothschild）的邀请，为他的葡萄园写点东西。在菩依乐地区的罗斯查尔德山上，巴伦将新的理念融入葡萄酒艺术。作为他的新朋友，我对他坦白我根本不了解葡萄酒。
巴黎的一个星期天，我受邀在他家里吃早午餐。布朗为我挑选了一瓶上乘的葡萄酒，但是我的味蕾实在没有品尝的经验。葡萄酒轻轻倒入水晶杯，布朗一边轻轻晃动酒杯一边欣喜地说：“嗯，颜色稠密深厚，色彩活跃灿烂。微微的红水果和熏烟的气味混合着丰富强烈的味道，确实大胆而又不失均衡。”
“纳撒尼尔”，他叫着我的名字说：“这是一个地道的成品。”
我请求菲利普帮我列一个名酒清单，以便当我回到纽约款待那些精明的朋友时，能够显得专业。他毫不犹豫地叫他的助手过来。开始唱诗般地赞扬起Cote de Rhone and Romanee& Conti、Mouton and Lafitte、Cuvee and Chardonnay……终于，他拿出那杆银色的万宝龙笔，将他记忆中最好的葡萄酒品牌写在了信纸上。
他向我眨了眨眼睛，递过来清单，“纳撒尼尔”，他拖长音调说：“如果你真想给你的朋友留下深刻印象，那么就点我兄弟盖尔（Guy）最喜爱的葡萄酒—— Lafitte Rothschild 1947，现在仅存40瓶。
布朗对着阳光、举着玻璃杯笑着说：“你正在品尝的就是其中一瓶”。
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