葡萄酒专卖店首先要给自己有一个明确的定位。是面对的消费大众还是特殊高消费群体，当然在国内的葡萄酒发展初期阶段也可以两者兼顾。所谓的明确定位，是需要明确消费者的需要，只有这样才能给自己一个清楚的定位。顾客需要什么我们能使其达到满意，是我们最终的目的。能否达到这个目的，这和与消费者接触的销售人员直接相关。专业化的销售人员，是国内葡萄酒行业所缺少的，提高销售人员的葡萄酒知识刻不容缓，没有专业、深入的葡萄酒文化，想在葡萄酒行业中立足容易，但是不可能有发展。葡萄酒不仅仅是一种普通的商品，和其他的酒类饮料也不一样。有其特殊性，特别是在中国。没有饮用葡萄酒文化背景，消费者获取知识的渠道也十分有限，这就需要一批热爱葡萄酒，愿意把它作为一项事业的先头兵来引领葡萄酒在中国的发展。
我们究竟要怎么来做呢？
首先要研究我们的消费者需要。
今天中国的葡萄酒消费者可以分为三类。一类是商务消费群，葡萄酒的消费用于商务聚会。这个消费群体和第二类白领消费群有重合。一般有较深入的葡萄酒知识，都是高频率消费群。这个群体的特点是，高收入，高学历，追求生活品位。即使他们的葡萄酒知识不够深入，但是也是在逐渐积累中。这两个消费群体是我们的葡萄酒零售商主要的顾客。如果他们请你给推荐一款葡萄酒，请不要告诉他们这一款特价促销，另一款很畅销。请你问清楚他们的消费目的，是商务活动，朋友聚会还是家庭消费。还需要知道他的喜好，喜欢的类型和口感，如果他自己也不清楚，请你花费时间为他讲解。直到找到他们满意的商品。第三类消费者，是大众消费群体。他们选用葡萄酒的目的也许不那么明确，也许是家庭聚会，逢年过节或者是作为保健饮品。这类消费这不是我们的主要销售对象，因为普通的大型超市满足他们的需要已经绰绰有余。他们关注的产品，是耳熟能详的电视广告产品。对您的高价位的洋酒，可能有点望洋兴叹的感觉。但是也不要忽略这个消费群体的需要。他们同样很期望了解葡萄酒的知识，在你的帮助下很有可能由第三个消费群越入第二消费群。你需要有可以满足他们需要的中低价位商品，同样也要给他们自己的选择空间。走入你商店的顾客，无论是否购买商品，都是你潜在的消费者，给他们一个舒适宽松的购物环境，友好专业的销售方式是你赢得他们的关键。
其次是促销方式。
打折和特价品是普通的促销手段。品酒，是十分有必要的促销方式，摆出两三瓶酒邀请每一位顾客品尝。样酒的选择，可以是新上柜的商品，也可以是需要推广的商品，但不要选择太便宜的商品。作为销售者，请你先对样酒又一个深入地了解。鼓励他们评酒，和他们进行讨论。营造出和谐的气氛是推动销售的最好方式。店内的宣传品，如果有专门设计的小册子是最好的。此外，招贴广告，可翻阅葡萄酒杂志，葡萄酒的知识的宣传品和一些与葡萄酒相关的产品都是可以在店内摆出的，让每一个走出你商店的顾客都有收获。
葡萄酒专卖店需要老客户的支持，搭建和消费者长期稳固的关系是葡萄酒专卖店得以发展的一个要素。打折卡，俱乐部，新近产品向他们发出品酒邀请，都是可行的手段。这需要一个现有顾客的数据库管理。数据库会帮助你找到最重要的消费者，他们买酒的频率，价格等等。你可以给他们特殊的对待。比如，请他们留下朋友的生日，你可以提醒他们倒是来店内选一款酒作为礼物送出或者提供送货服务。此外一些大宗商品客户，比如饭店，酒店客户你可以帮助他们设计酒单与之现有菜谱做出搭配，这也可以作为一个新的业务来发展。
最后要说的是进货。
店内的商品在于你的选择。这又要提到专业的知识，这也你的事业做长做久的保障，你要有一个自己的标准，不是什么利润大选择什么。即使在没有葡萄酒文化背景的中国，我们也要本着选最好的酒给我们的消费者的原则来做这项事业。只有这样，葡萄酒产业在中国才会有一个良性的发展。我发现现今名目繁多的葡萄酒品牌鱼龙混杂，有的根本找不到出处，也许是不出名的品牌更容易获得利润。不是说不能选择小品牌，而是要追究品牌的性价比。举个例子，不是所有的法国波尔多葡萄酒都是好的，不要给我们的消费者灌输法国是葡萄酒天堂的概念，葡萄酒产业越来越国际化了，要用国际化的眼光发展中国葡萄酒事业。
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