品酒专家的味觉奇遇
原网易的丁磊是沈宇辉在广州酒窑的常客，因为他对沈宇辉对葡萄酒的品位很有信心，毕竟对酒窖中每一款酒都要到原产地酒庄亲身考察的人，在国内还不多见。在国内的葡萄酒圈中，像沈宇辉这样的顶尖品酒专家屈指可数，在他看来，葡萄酒品的是文化，是历史，是内涵，因此沈宇辉最大的乐趣就是借着酒香将葡萄酒文化带给更多的人。
最让圈里人津津乐道的，是他先后在北京、上海、重庆和广州巡回举办的“意大利酒王及松露品鉴夜”，6家意大利顶级酒庄的佳酿和珍馐白松露引来了意大利著名歌剧演唱家Jaroslav Dvorsky。这位歌唱家在国际上的出场费是5万欧元一场，但在中国的巡回晚宴却仅仅为酒而来，每场献唱至少5首歌曲。而著名的柏图斯酒庄庄主、玛歌酒庄庄主、木桐酒庄总裁、伊甘酒庄总经理等葡萄酒圈中声名显赫的人物，也都曾带着他们的好酒来参加沈宇辉的宴会。
沈宇辉在国际葡萄酒圈中的知名度，与他多年来对葡萄酒的痴迷密不可分，在他看来，“新世界”（澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷、南非等国）的葡萄酒很有活力，有阳光气质，爆发力很强，就好比打网球；“旧世界”（法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙）的葡萄酒就像打高尔夫球，一杆一杆打出去，需要慢慢品味。
尽管是最顶尖的品酒专家，但沈宇辉告诉记者，经常出现在文学和影视作品中的那种尝一口就能知道葡萄酒年份的品酒师，是不可能在现实生活中出现的。“产地比较好分辨，但年份很难辨别，因为葡萄酒是有生命的，它在瓶子里仍然会成长。去年拉图酒庄庄主请了全球最顶尖的20多个品酒专家参加品酒晚宴，华人中只有我一个，其他全是来自老世界和新世界有着多年品酒经验的专家。因为是盲品，庄主每次给我们端上来两瓶酒，一瓶用红纸封住酒标，一瓶用白纸封住酒标，我们喝过酒后，将自己判断的年份写在纸上。结果揭晓的时候，所有人都愣了，因为居然没有一个人写对任何一瓶酒的年份！最恼人的是，实际上庄主每次端上来的两瓶酒都是同一年份的，但却没有一个人尝出来，因为喝起来味道确实不一样。最后庄主自己说出原委，原来他为了和大家开这个玩笑，特意在一年前将两瓶同样年份的酒保存在不同温度下，一瓶保存在正常保存红葡萄酒的15到18摄氏度下，一瓶却保存在应该是保存白葡萄酒或香槟、汽酒的6摄氏度下，对于红葡萄酒，这个温度太低了，减缓了它在瓶中的成长速度，喝起来当然和正常保存的酒味道不同。而他这次请我们品的酒，都是19世纪或20世纪初的酒，我们喝得较少，自然很难尝出年份。”
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