2008年伊始，一则关于馒头的消息让国人大跌眼镜：新出台的国家标准给馒头形状定型——必须是圆或椭圆。此言一出，众人惊诧，原来自己吃了这么多年的馒头都是疑似馒头。但是很快，这则消息就被证实为“无稽之谈”。
国家粮食局表示，《小麦粉馒头》国家标准的出台是以维护消费者健康，规范市场秩序为宗旨，规定了小麦粉馒头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及包装、运输和贮存等要求。笔者通读该标准后发现，果然并无对馒头形状和大小的要求，倒是标准中规定的馒头生产加工过程中“不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。不得使用添加吊白块、硫磺熏蒸等非法方式增白。”的内容让人心中喜悦。
让老百姓心中喜悦的还不止馒头。在农产品质量安全整治方面，各地强化了农业投入品使用和生产过程监管，加强违禁农兽渔药和饲料添加剂的整治，676个大中城市农产品批发市场已100%纳入监测范围。在生产加工食品质量安全整治方面，全国食品生产加工企业获证率达到96.3%，统一规范了食品质量安全承诺书，98.7%的食品小作坊签订了质量安全承诺书。在流通领域食品安全整治方面，全国县城以上城市17.2万个超市、食品市场100%建立了索证索票制度；全国乡镇、街道、社区269.69万个食品经营户和食杂店100%建立了购销台账；全国共取缔乡镇政府所在地及县城以上城市无照经营食品的小食杂店、小摊点10.72万户。在餐饮消费安全整治方面，规范并出台了《餐饮业食品索证管理规定》，统一印制了全国食品索证台账本和餐饮卫生承诺书。通过以上的一系列举措，可以说，现在的食品安全已经从田间地头一路监管到了餐桌。
但这些还只是个开头，2007年年底，《食品安全法》草案已经提交全国人大常委会审议。今年1月3日，国家质检总局局长李长江表示，2008年将完成1万项国家标准的制定任务，使标准数量保持在3.1万个左右，完成9500多项长期未修订的国家标准的修订任务，全面解决标准老化的问题。
食品安全已经从地头一路监管到了餐桌，老百姓在大快朵颐之时没有了后顾之忧。而1月1日起实施的葡萄酒新国标强制规定，葡萄酒中不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂，也为人们举杯畅饮葡萄美酒解除了忧虑。
俗话说，民以食为天，食品安全牵连着每一个人的胃，更牵连着每个人的心。今天，馒头有了国标，我们相信在不远的将来，从地头到餐桌的每一样食品都会纳入国标的规范化管理中。
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