《说文解字》等书，对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。
我认为，在中国，千百年来，人们知道自己生活中已离不开酒。酒除了在有些时候有些场合给人们带来灾难与痛苦之外，大多数时候还带给人们以欢快、兴奋和气势，给人们以重新战斗奋争的勇气；使人暂时忘记了忧愁和眼下的痛苦，为人们展示出一片希望的曙光。因此人们常常给酒以赞誉，给酒以爱待，对酒的精魂加以敬仰。渐渐地，人们对酒的敬仰就变成了对酒的创始者杜康的敬仰。于是不仅杜康的名字到处流传，而且有杜康墓与杜康庙，还有不少关于杜康的神话故事，杜康又成了神。千百年来，杜康成了酒的鼻祖。
关于古代史籍中记载有名的两个造酒人，我们大体作如上考察。历史传说中的发明造酒人物，虽然未必皆真有其人其事，但他们往往是人类文明发展的时代标志。先秦文献中关于仪狄和杜康造酒的说法，至少可以说明酒的酿造在夏朝就已出现了。所以饮酒之风，在殷商时代十分盛行，甲骨文和金文以及《周书》中有关酒的记载，即是明证。现代科学及大量的历史文献资料、考古资料和民族学资料都告诉我们，我国酒的起源和发展经历了从自然酒到人工造酒，从简单的自然发酵酒到蒸馏酒，从原始低劣的酒到现代酒的漫长的发展过程。总之，酒同中国文字的历史一样悠久，是先民文化创造的结晶。酒早已不仅仅是物质生活的内容，而且成了文化生活的重要内容。酒和饮酒，都成为一种文化，成为中华民族传统文化的组成部分。
二 我国古代酒的品类、名酒
我们知道，我国饮酒和酿酒历史悠久，古人饮用的酒品种繁多，大体上可分为：直接发酵的果酒、发酵压榨酒和蒸馏酒三大类。
从酒带不带酒糟看，可分为浊酒(带糟的酒)、清酒(不带糟的酒)；从酒的浓淡看，有质厚的酒、质薄的酒；从口味上看，有甜、苦、辛辣等品种；从原料来分，则有以粮食作物酿造的酒和动物乳酿造的酒，还有用果品、药草等酿制的酒的区分。
我国酿酒历史悠久，我们的祖先在漫长的历史发展过程中，不断研究改进酿造技术，曾生产出了无数的名酒佳酿。
夏商时代，传说中的杜康所作的“秫酒”，大概是我国最早的名酒了。周代，酒已有了明显的品类、等级之分，酒名也多了起来。见于《周礼》的就有“元酒”、“清酌”、“醴”、“粢醍”、“澄清”、“旧泽”等。不过，这些酒的品质与口味如何，现在我们已无法知晓了。
春秋战国时期，由于农业生产的发展，酿酒业也有了新的进步。《楚辞》等文献中出现了不少美酒的名称，如“瑶浆”、“冻饮”、“吴醴”、“桂酒”、“椒浆”等等。1977年，我国考古工作者在河北省平山县发掘战国时期中山国王墓时，出土了两壶距今2200多年的古酒。一壶盛装在圆形的青铜卣(ｙǒｕ)里，有七成左右，重5kg，酒液清澈透明，呈翠绿色，很像现代的竹叶青。另一壶盛在扁圆形的壶里，酒液只有半壶，也有七、八斤重，呈黛绿色。据说打开壶盖时，还能闻到酒香。根据有关部门研究化验，酒中含有乙醇、糖、酸、含氮物等10多种成份。可能是谷物酿造的酒。这是我……
酒与政治情怀
一般来说，人的基本人格结构大体上由两个部分组成：原形人格和变形人格。原形人格主要由本能、欲望、感悟、情性等非理性因素组成，变形人格主要由友爱、责任、道义、伦理等理性因素组成。在一般情况下，人们所表现出来的人格都是变形人格。法国政治家、军事家戴高乐将军曾经对他的人民说：你们所看到的戴高乐，根本不是“本来”的戴高乐，“本来”的戴高乐只有我自己知道。可见，人们为了实现自身，必须使自身人格发生相应的“变形”，使自己社会化，成为社会的人。因而，人们的真实情感、欲望、审美理想、政治情怀等原形人格因素，就表现得较为隐晦曲折，只有在特殊的场所或遇到特殊的契机，才能得到较为显明的表现和渲泄，政治情怀尤然。这种人格分裂的情况在历史上的政治生活中表现得更为突出。因为在一个专制主义的封建国家里，一个人表现了与众不同的审美情趣固然受人诽议，若表现了与统治者不相一致的政治情怀则更会招惹灾难，轻者困顿终生，重者人头落地。“酒酣胸胆尚开张”，在此情况下，酒对政治情怀的表达就有了更加重要的意义。
在中国历史上，不少政治家、军事家、文学家都往往借酒抒发自己的政治情怀，表现自己的远大理想、宏伟抱负和豪情壮志。诗人李白一生嗜酒，被郭沫若先生称为生于酒而死于酒的诗豪酒仙。但酒之于他，与其说是寻欢的媒介，毋宁说是抒发政治情怀的桥梁。他在高呼过“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”之后，紧接着便说“天生我才必有用”；他在描绘过“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”的盛宴之后，却直抒胸臆：“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”；他在高呼过“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”之后，想到的却是“惧怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”。我们可以毫不夸张地说，没有酒便没有抒发了美好政治情怀的诗人李白。
唐代诗人杜甫，也多借酒表达对现实政治的爱憎褒贬，抒发了大济苍生的政治理想。“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，揭示了尖锐深刻的阶级矛盾；“苦辞酒味薄，黍地无人耕”，揭示了安史之乱的爆发给人民带来的沉重灾难；“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，表达了诗人对唐王朝平息叛乱、收复失地的无限欣喜。
宋朝诗人陆游一生坎坷不遇，欲报国仇却不能，想济天下而不得，常常引亢高歌，借酒抒怀泄愤：“谁知得酒尚能狂，脱帽向人时大叫”、“更呼斗酒作长歌，要遗天山健儿唱”、“起倾斗酒歌出塞，弹压胸中十万兵”、“山川荒绝风俗异，赖有美酒尚能狂”、“志大浩无期，醉胆空满躯!”。很难想象，倘若没有酒，怎样释解陆游壮志难酬的悲愤。
苏轼一生中几上几下，坎坷多难。他饮酒作文多是为了抒怀。
曹操不仅善于以酒施恩、以酒抒发其政治情怀、以酒招安，而且善于以酒赋诗，以酒结识天下豪杰。可以说，最能体现酒与政治情怀的密切关系的，还是集政治家、军事家、诗人于一身的曹操。酒在曹操的政治生涯、军事生涯和文学生涯中都占据重要位置。三国鼎立之前，刘备势单力薄，寄人篱下，虽胸怀大志却不可有所表露。为防曹操谋害，他韬光养晦，以种菜为乐，自浇自灌，暂作权宜之计，曹操深知刘备乃天下“枭雄”，是自己真正的竞争对手，便借酒点破了他的机关，演出了“煮酒论英雄”一戏。
一天，曹操在丞相府后园小亭设宴，邀刘备前来对饮。酒至半酣，忽然阴云密布，骤雨将至，二人放下酒怀，凭栏而观。曹操见时机已到，开口问道：“使君知龙之变化否?”刘备不解其意，答：“未知其详。”曹操借题发挥道：“龙能大能小，能升能隐：大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜于波涛之内。方今春深龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比英雄。玄德久历四方，必知当世之英雄。”刘备见曹操弦外有音，用意不善，佯装糊涂地说：“淮南袁术，兵粮足备，可谓英雄?”“冢中枯骨，吾早晚必擒之!”“河北袁绍，四世三公，
|
返回首页
