经过天时地利的培育及周密的评定，精选得来的葡萄在采摘回来后被破碎，经过两三个月发酵成“原酒”。来自中外的酿酒师及技术人员将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对原酒进行各种理化指标及感官参数的逐项测评，挑选出符合最高标准的原酒作为大师级葡萄酒的原酒，其它水平稍低的就成为“珍藏级”等相应级别的原酒。密码4：橡木桶陈酿

　　葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级原酒会被陈酿于专门为其准备的法国Allier地区出产的小型橡木桶中。与大橡木桶相比，小桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。此外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，才能赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，口感更柔和饱满。当然，精准控制温度和湿度及定期对原酒定期品尝与分析也不能少。密码5：调配

　　光有好的原酒还不足够，酿酒师会选出品质最佳、最有潜力的原酒加以混合，让酒变得更加和谐、丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化指标必须全面符合国家标准的最高要求，色度、干浸出物及感官指标上也必须让挑剔的酿酒师完全满意。对酿酒师来说，调配讲究的是协调、平衡的艺术，可以说，那些被调配得恰到好处的精品葡萄酒，是调酒师精湛才华与人生体验的结晶。密码6：瓶贮

　　在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们还需要进行一定时间的瓶贮，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。

　　只有经历了以上六重关卡的考验，一瓶好的葡萄酒才能真正诞生，而只有不到2%的葡萄酒才能从众多好酒中脱颖而出，进入“大师级”的殿堂，可谓得来不易。而这样的精品葡萄酒，价格当然会比一般的葡萄酒要贵上许多。

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