“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”。这是对富饶美丽的东北白山黑水的真实写照；“大碗喝酒、大口吃肉”，描述的还是东北人的豪爽。东北人能喝酒，东北酒有特色。东北酒的特色跟浓酱兼香的玉泉酒又是什么关系？
黑龙江酒业协会理事长栗永清说，浓酱兼香玉泉酒，在酿造工艺上不仅汲取了浓香和酱香的工艺之精华，还传承了北方酿酒贮藏工艺的精华。
黑龙江省玉泉酒业有限责任公司的总工程师张玉柱说，之所以叫“酒海”，是因为单只酒箱的贮酒量大，玉泉酒都是用酒海来贮存的，“酒海”始终保持在1300个左右，小的盛酒5吨，大的盛酒10吨，总贮酒量近万吨。
栗永清说，酒海的制作工艺很复杂，也很神秘，关键的制作技术，大师傅往往是趁夜深人静、徒弟熟睡后自己操作的。酒海内壁由多层宣纸裱成，每5层为一裱，共35裱，也就是175层。裱纸的粘合剂为鲜猪血和上等生石灰所混合，配制比例同样是秘而不宣。玉泉建厂初，裱糊酒海的血最先是用鹿血的，但那时，不像现在可以活鹿采血，而必须要杀掉取血，因为过于昂贵，便采用了猪血。
栗永清说，酒海是东北酒独特的贮藏工艺：一是作为原料之一的红松是东北冷资源下所生长的树木，香味独特，历久弥香。二是东北黑土地上无论出产的粮食还是野菜，营养丰富，所饲喂的猪膘肥体壮，所采之猪血自然更是精华。所以，用此容器贮存白酒三年以上，酒色微黄，芳香宜人。
众所周知，国外的优质葡萄酒都是用橡木桶来储藏的。不同的是，
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