近几年，以色列葡萄酒逐步在国际市场上展露头角，这与国内悄然兴起的葡萄酒高档化革命是分不开的。提到以色列葡萄酒，人们不禁想到戈兰高地酒厂(The Golan Heights)，正是它的成功激发了以色列葡萄酒“高档化”变革。以色列出口组织食品饮料部门主任Michal Neeman说：“戈兰高地酒厂在此扮演了重要角色，它是以色列第一家生产高档酒的企业，是葡萄酒高档化革命的先驱。”
戈兰高地酒厂始建于1983年，占地460平方英里，出口世界各地的以色列三大葡萄酒系列品牌分别为Yarden、 Gamla和Golan，包含17个葡萄品种，2007年酒厂1600亩葡萄园酒产量达430,000箱，远远高于2006年的420,000箱，总销售额3000万美元。总酿酒师Victor Schoenfeld说：“如今我们的葡萄酒供不应求。”
以色列葡萄酒出口飙升
葡萄酒评论家丹尼尔·罗戈夫的2008版本《以色列葡萄酒指南》中提到，自2001年起以色列的葡萄酒厂如雨后春笋般纷纷建成，目前已达130多家，其规模大小相当于整个新泽西州。2007年以色列葡萄酒销售额约1.4亿美元，其中出口销量达2100万美元，较2006年增长了42％。
以色列的酿酒历史可追溯至圣经时代，即公元前1250年摩西带领犹太人出埃及开始算起。但是，随着七世纪伊斯兰教的兴起，穆斯林领导者开始实行禁酒令。直到1882年,在犹太裔法国慈善家罗斯柴尔德·埃德蒙男爵的协助下，犹太人才重新恢复真正意义上的酿酒。1906年，Carmel酒庄成立，数十年来生产量稳居榜首。此时，以色列葡萄酒仍然以带有宗教色彩的Kosher年份酒闻名。
1972年加州大学著名的酒类学家Cornelius Ough考察以色列之后，
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