活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响--http://www.cnwinenews.com

活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响

华夏酒报·中国酒业新闻网作者：钟方达胡峰编辑：张怡时间：2008-1-16 7:48:37 订阅邮箱快讯

又能在一定的低温范围内不复混浊。不同的活性炭，对主体香味物质己酸乙酯和高级酯肪酸乙酯的吸附作用也不同。只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，才能达到生产工艺的要求，除浊而又保质。
　（2）吸附剂在白酒中不应溶解，也不应有任何溶出物。乙醇溶液是良好的溶剂，吸附剂的化学成分在其中不溶解是极难的，但至少应要求吸附剂在其中的溶解度十分微小[3]。因此，在选用活性炭处理低度白酒时，应根据酒质、酒度、酒温等实际情况对各批次产品的吸附性和化学性进行验证，以确保其货架期产品质量的稳定性。
4.2 根据沉淀形成机理，酒中沉淀物的化学反应式可表述为“阴离子（A-）+金属阳离子（B+）→盐类物质”，当[A-][B+]＞SCP时，即阴、阳离子的浓度之积大于其溶度积（SCP）时，在一定的温度和时间作用下逐渐产生沉淀现象。酒体验证试验结果表明，酒中的磷、铁元素离子浓度积≥0.80时，在一定条件下能发生化学反应，产生货架期白色絮状沉淀，并且酒度、温度越高，放置时间越长，沉淀现象越明显。由于受技术水平所限，其它金属元素含量对沉淀的影响有待于进一步的分析研究。
4.3 为了杜绝质量隐患，一方面各白酒生产厂家应对每批活性炭实行入库验收制度，根据自身酒质和工艺情况，确定适宜的活性炭品种和添加量，并通过酒体试验制定吸附剂可溶物含量的企业内控技术标准。另一方面酒用活性炭生产企业应进一步规范相应的产品标准，使其达到或超过医用级粉末活性炭的质量标准。在任何情况下，都不能在吸附过程中引入白酒固有成分之外的物质，这是选用吸附剂时必须遵守的基本原则。

[参考文献]
[1] 沈怡方.白酒生产技术全书[M].北京：中国轻工业出版社，1998.
[2] 郏其庚.活性炭的应用[M].上海：华东理工大学出版社，2002.
[3] 陈益钊.中国白酒的嗅觉味觉科学及实践[M].成都：四川大学出版社，1996.

[1] [2] [3]

来源：《华夏酒报》

■未经许可，《华夏酒报》所刊作品一律不得转载。想知道更多新闻，请点击水母网或中国酒业新闻网。

	本文评论

用户：	更多评论
您要为您所发的言论的后果负责，故请各位遵纪守法并注意语言文明。
留言：
验证码：

	相关新闻

    中国酒业新闻网版权与免责声明
    根据《中华人民共和国著作权法》及《最高人民法院关于审理涉及计算机网络著作权纠纷案件适用法律若干问题的解释》的规定，本网站声明：
   凡本网注明“来源：《华夏酒报》”或“来源：中国酒业新闻网”的所有作品，版权均属于华夏酒报社和中国酒业新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明来源：《华夏酒报》或中国酒业新闻网。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
    凡本网注明来源：XXX（非中国酒业新闻网）的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者，如果您觉得侵犯了您的权益，请通知我们，我们会立即改正。
    如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。如果您有任何疑问，请联系我们：liuzd@ytdaily.com

信息公告

营销终端

酒类信息

国际酒业

《华夏酒报》全国统一刊号：CN37—0034 邮发代号：23-189	首页 \| 产业新闻 \| 华夏酒评 \| 营销市场 \| 国际酒业 \| 温馨酒吧 \| 第一新闻 \| 水母网	返回首页
	企业动态 \| 白酒 \| 啤酒 \| 葡萄酒 \| 黄酒 \| 果露酒 \| 酒精 \| 经销商 \| 配套在线	设为首页
	专家专栏 \| 记者专栏 \| 标准法规 \| 资料中心 \| 影像中心 \| 商务中心 \| 酒业博客 \| 酒业论坛	加入收藏