山东省是我国近代葡萄酒工业的发祥地，早在1892年爱国华侨张弼士先生就在烟台创建了张裕葡萄酒公司。进入21世纪，葡萄酒产业是成长最好、发展最快的行业之一，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。特别是近几年来，我省葡萄酒产业得到了长足的发展，区域优势进一步加强。
　　一．地理位置
　　山东省是中国东部沿海的一个重要省份，位于黄河下游，东临渤海、黄海，与朝鲜半岛、日本列岛隔海相望，是我国海岸线较长的省份之一，西北与河北省接壤，西南与河南省交界，南与安徽、江苏省毗邻。山东省丘陵众多，生态条件多样化，大部分地区适宜葡萄栽培，其最适宜生态区主要沿渤海、黄海海岸线一带，即著名的环渤海湾产区的一部分。
　　二. 胶东半岛酿酒葡萄重点产区介绍
　　 蓬莱、龙口和平度市北部的大泽山是胶东半岛酿酒葡萄产区的典型代表。
　　1. 蓬莱
　　（1）土壤地貌
　　蓬莱市境内多为丘陵山，南接栖霞境内的胶东屋脊牙山山系，北临渤、黄二海，整个地貌走势南高北低。境内河流多为季节性间歇河，源短流急，自南向北注入渤海、黄海。长度超过3公里的河流92条，其中流域面积大于30平方公里的10条。山麓及河流中下游、滨海地区有小片平原。蓬莱属鲁东丘陵的组成部分，境内多丘陵山地。南部多为丘陵山地，中部以丘陵为主，北部沿海一带，地势较为平坦。全市以棕壤性土亚类面积最大，广泛分布于市内南部及中部龙山、巨山、雨山周围低山丘陵地带，土壤中性偏酸，土层薄，土中多砾石，土质较轻，透气性好，根系分布广，土壤矿物质含量丰富，尤其磷、钾、铁元素含量丰富。潮土土类和潮棕壤亚类分布海滨缓平地，土壤表层屑粒及碎块状，孔隙多，透气性好，且无返盐现象，都可以生产品质优的酿酒葡萄。
　　（2）气候条件
　　山东省的温带季风大陆性气候与地中海式气候不同，但由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，而蓬莱则伸入海中，受海洋影响较大，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足。夏季虽受太平洋南来季风控制，但南部群山却将大部分水汽阻挡，雨量偏少，成熟期持续时间长，后期气温下降平缓，昼夜温差大，有利于物质平衡积累和质量形成；冬季气候温和，不需埋土防寒，且空气湿度较大，蒸发量较小，葡萄枝条不易失水；降水量自8月上旬起开始下降，而目前蓬莱主栽的赤霞珠等品种到8月中旬才开始进入始熟期，正好避开了降水高峰，因此大多数年份都可以生产优质的葡萄酒，部分年份还可以生产品质极优的葡萄酒。此外，由于蓬莱境内地形变化多样，一些小区域更具优势。

　　蓬莱市葡萄生长季日光能系数为7.66可满足这一条件。根据蓬莱市的气候条件，成熟期在9月底以后的晚熟酿酒葡萄品种，因其采收前两个月的水热系数分别为1.29和1.14，可生产品质极为优良的葡萄酒。
　　2.龙口
　　（1）土壤地貌
　　 龙口市地势南高北低，东南部为低山丘陵，西北部为滨海平原，依山傍水，环境优美。龙口市地貌类型多样，以海拔高程切割深度做为地貌类型的划分标准，全市可划分为：低山区、丘陵区、滨海平原区。由于受成土母质及地形、地貌、水文地质条件等因素的影响，形成了全市棕壤、褐土、潮土和砂姜黑土四种土壤类型J部平原土层深厚，土质肥沃。
　　（2）气候条件
　　 龙口市与蓬莱市相距不到20公里，气候条件与蓬莱非常接近。
　　根据龙口气象站多年平均预测，全年≥8级大风日数47．7天，最多年份93天；年平均日照2800小时左右；年活动积温4000 0C左右。
　　3. 大泽山
　　（1）土壤地貌
　　大泽山位于青岛市平度、莱州、莱西交界处，土壤为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为沙瓤和砾质土，土壤含砾石量为15-20%，颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而昼夜温差大。土层厚度多为30-60cm，土壤耕作多年，肥力和腐殖质含量低，比较贫瘠，但保水、保肥性良好。
　　（2）气候条件
　　 大泽山年平均温度11.9℃，极高温度38.6℃，极低温度17.9℃。大泽山降雨适中，夏季受海洋季风影响，雨量集中在6-7月份，多达160-249毫米，在8-9月份葡萄成熟期，大多数年份，天气晴朗少云，雨量少，比较干旱，据1993年气象资料，8月降水量31.0毫米，9月降水量93.8毫米，与法国波耳多地区降水量相近，年平均降水量688.4mm。无霜期190-200天。这里光热资源丰富，≥0℃的日照天数为2712小时，≥10℃的日照天数1673.3小时。比较适宜种植葡萄 。

　　4．酿酒葡萄种植
　　山东省具有悠久的葡萄栽培历史，据史料记载，平度市的大泽山葡萄栽培已有2000多年的历史。1892年著名爱国华侨张弼士创办张裕公司时就引进了124种世界葡萄名种，如世界著名品种蛇龙珠、赤霞珠、雷司令、玫瑰香、长相思、贵人香等120多万株种苗在烟台建立了葡萄园。
　　80年代中期，随着改革开放的步伐，山东省酿酒葡萄科学研究所和烟台张裕葡萄酿酒公司相继进行了一些品种的选育和国际名种的试验及品种区划工作。进入90年代，国外资本大步进入我省葡萄酒行业，一些先进的品种和先进的栽培管理技术引进，大大提高我省酿酒葡萄的品质。至2004年全省葡萄栽培面积50.9千公顷，产量831401吨，酿酒葡萄约占30%左右。
　　目前，全省产区葡萄酒庄与基地建设如火如荼。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司在完成卡斯特葡萄酒庄园建设之后，又实施了张裕解百纳的主要原料——烟台蛇龙珠种植基地发展战略。张裕公司分阶段投入3000万资金，以发展蛇龙珠。张裕蛇龙珠种植基地现在总面积占了整个烟台蛇龙珠种植面积的80％，估计占全国70％。烟台中粮葡萄酿酒有限公司正在建设一个耗资过亿，面积达11000亩，集观光、旅游、葡萄酒种植及生产为一体的葡萄酒庄——君顶酒庄基本竣工。瑞事临酒业有限公司种植开发葡萄园 400 亩，投放资金近 200 万元，建设了集种植、加工、旅游观光和生态建设为一体的别具特色的“葡萄酒庄”。此外，青岛华东等企业都在建立自己的酒庄酒基地。具有悠久的葡萄种植和百年的酿酒工业的醇厚的山东葡萄酒文化积淀，是山东葡萄酒产业发展所具有的特色。
　　目前，我省主要品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龙珠（Cabernet☆ Gernischt）、品丽珠（Cabernet☆ Franc）、梅鹿辄(Merlot)、黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、白玉霓(Ugni Blanc)、佳丽酿(Carignane)、贵人香(Italian Riesling)、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）等。
　　5．生产企业
　　山东是我国葡萄酒大省之一，特别是胶东半岛的沿海地带已成为葡萄和葡萄酒企业分布密集的地区。还有青岛、威海、潍坊、东营、德州、泰安、日照等地区的葡萄与葡萄酒产业发展十分迅速，山东葡萄酒产业成为国内外关注的焦点。
　　6．产区发展趋势
　　在国内葡萄酒消费逐渐成熟的市场环境之下，要想让酿酒葡萄产区保持长久的竞争优势，需要行业主管部门、协会和生产企业等多方面的共同努力，多管齐下。结合现有资源，并顺应行业发展潮流，山东省产区呈现出以下的发展趋势：
　　山东省葡萄与葡萄酒协会建设和功能逐步完善
　　协会自2006年恢复活动以来，先后组建山东省葡萄酒果露酒行业的感官质量鉴（检）评队伍；开展山东省葡萄酒行业质量鉴评交流活动；主办2007中国（烟台）葡萄酒贸易博览会等一系列葡萄酒相关活动。
　　目前全省葡萄酒拥有中国名牌2个，山东省名牌7个。产业集群建设成效显著，如蓬莱市借助“葡萄海岸”的葡萄种植和葡萄酒产业优势，先后吸引了中粮长城、新天等国内外葡萄酒企业５０多家。目前，全市共发展葡萄基地８万亩，年产葡萄酒８万吨，占全国葡萄酒年产量的五分之一，已成为名副其实的“中国葡萄酒名城”。

　　促进葡萄酒旅游
　　2007年6月6日山东省葡萄酒旅游专项规划研讨会在烟台召开，葡萄酒旅游是横跨一、二、三产业的复合型产业，优势明显。好葡萄酒是种出来的，好葡萄酒产业是发展旅游的基础；文化是葡萄酒旅游的灵魂，有文化才有葡萄酒旅游；要变优势为效益，提供优质服务，让葡萄酒旅游走上一条健康的道路。预计十一月山东省葡萄酒旅游专项规划将出台，届时将有力的推动山东省葡萄酒旅游事业的发展。