华佗在行医过程中，经常遇到饮酒过量而深睡的病人，也碰到过醉死者。其中有个叫皇甫山的病人，外号——海量。海量有自己的烧酒作坊，近水楼台先得月，每逢烧酒他就先接一碗趁热喝。他曾有两次喝醉酒请华佗医治。
这一年海量又因喝酒过量深睡两天未醒，他夫人万分焦急，再次请来华佗。华先生诊脉后，先扯两眼瞳孔，后审视虹膜和巩膜。然后说：“酒中毒虽然很重，但还有救。我给他针炙，皇甫夫人煎药，等待好转能吞咽时再喂汤药。”施治后的第二天，皇甫山慢慢醒来。他夫人怀着惊喜的心情说：“你到底醒了，这次酒醉能醒过来是华先生救了你，不然就没命了。”
皇甫山叩拜华佗救命之恩，华佗扶起皇甫山，并说：“你要多饮水，服汤药，休息好，争取早日复康。”
皇甫山：“请问华先生，同样的酒别人喝三碗不醉，我只喝两碗怎么就醉了呢？”
华佗：“听说你以前是读书人，后来选择了烧酒这个行业。事不过三，你皇甫山这是第三次酒醉求医。今天咱们就先说‘酒和医’，再谈三碗不醉、两碗醉的问题。”
从前，轩辕黄帝命仓颉到民间收集、整理统一并创造增加文字，借以表达语言，记事述史。最早的医字是“殹“（yi音）和“巫”字组成
“ ”字。为什么“殹”下边放个“巫”字呢？“殹”的来历是匚(xi)，是防御之器，矢（是竹制弓发射武器），殳（shū，长丈余竹制攻防兵器)。远古时代人们，生活非常艰苦，经常和野兽作斗争，为争夺牲畜和水源而战，或因洞穴和猎物而战。进入农耕时代，为争耕地而战。因为在战争中受伤的人伤口化脓时不愈，而致使人受击伤的是上述兵器，故将（匚、矢、殳）组成一个“殹”字。有个彭姓巫医从事外伤治疗，有些轻伤巫医也能治好。这个偶然巧合造成人的迷信，这就是“殹”下边这个“巫”字的来历。俗话说：路遥知马力，日久见人心。时间长了，人们注意到轻伤可自然愈合，这和巫医的装神弄鬼没有直接联系。逐渐，人们不再相信巫医。
有个部落的头目很勇猛，连打胜仗，但他本人身上也多处受伤，疼痛难忍，伤口又化脓。为了减轻他的伤痛，劝其多饮酒，喝多了就迷迷糊糊沉睡，趁机用酒擦洗化脓的伤口，人们发现酒洗伤口愈合得快。后来，人们就把 字下边的“巫”字去掉，添上“酒”字，用（殹、酒）组合成医 字。这个“ ”字用了一段时间人们又发现，为减少伤痛多饮酒存在致命弊端。酒喝多了固然可以沉睡，伤者不再痛苦呻吟。但不限量饮酒能使某些人深睡不醒，致使心跳呼吸停止。在事实面前，人们接受教训，就把“ ”下边的“酒”字去掉三点水，只用（殹、酉）组成
字，这就是提醒人们饮酒不能过量。少而有益，多则有害。
关于三碗不醉、两碗醉的问题。黄帝内经里说：人与人生来素有差异，这可能是某人血液里多点什么？另一个人血里少点什么？我想将来会有人搞明白这个中原因。
皇甫山拜华佗为一字之师，并保证今后绝对不再发生第四次酒醉。
相传华佗解说“酒”字的故事已过去一千多年，现在人们已经搞清楚饮酒量的个体差异是，人体内“酒精酶”含量多少决定的。饮酒量大的人，体内“酒精酶”含量多；反之，饮酒量就少。
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