随着安大略冰酒的地位在国际上日渐确立，尼亚加拉冰酒节受到越来越多的关注。安大略冰酒酿造的最好季节在12月至来年2月之间，这时的气温大多低于零下八度。当栅栏已经冻得跟大理石一般坚硬的时候，葡萄被采摘下来并压榨成碎末，让甜到极点的葡萄浓缩汁缓慢的释出。这些葡萄汁就是酿造世界上最甜的酒——安大略冰酒——的原料。
尼亚加拉葡萄种植商和酒业联合协会组织的尼亚加拉冰酒节今年已经是第13届了。 2008年的冰酒节将于2008年1月18日－2月3日沿整个尼亚加拉葡萄酒产区举办。尼亚加拉冰酒节的主办方正是认识到了冰酒的吸引力和重要地位，因此要把冰酒和冬季尼亚加拉瀑布的魅力介绍给全世界。
在冰酒节期间，从盛大的庆祝晚宴、晶莹剔透的冰雕吧、到冰酒经典周末套餐、烤栗子、冰雕艺术展及沿尼亚加拉著名的葡萄酒产区的冬季旅行，08年的尼亚加拉冰酒节将给所有到访者前所未有的精彩体验。
2008年尼亚加拉冰酒节重点活动速览
独特的冰酒节献礼－“火与冰”冰酒之夜主题活动（Fire and Ice Icewine Gala）
一年一度的“火与冰”冰酒之夜主题活动，将作为2008年尼亚加拉冰酒节开幕的重头戏，于2008年1月18日周五晚上8点在尼亚加拉瀑景Casino 度假村（Niagara Fallsview Casino Resort）隆重上演。届时，大型歌舞晚会及贯穿整个晚会的“静拍卖”活动将隆重推出，有超过30家安大略酒商也将展出100多种加拿大享誉全球的获奖冰酒，使您的味蕾彻底陶醉。这将是加拿大最大型的国际知名冰酒品尝会。品酒会期间，主办方还将提供数十种加拿大美食，点缀在美酒之间，配合冰酒品尝。
尼亚加拉冰酒节发现之旅通行证（Niagara Icewine Festival Discovery Pass）
适用于2008年1月18日（周五）至2月3日（周日）期间使用， 和您的家人、朋友或爱人来这里一同分享美酒、美食、温馨住宿和精彩纷呈的各种活动吧！。因此，冰酒节荣幸地推出了“尼亚加拉冰酒节发现之旅通行证”，它让爱酒的您有机会沉醉于尼亚加拉葡萄酒与厨艺盛宴当中。是一次领略尼亚加拉VQA认证葡萄酒产区的绝佳机会。
VIA Rail 冰酒号专列火车 （Via Rail Icewine Train）
VIA Rail 冰酒号专列火车将于2008年1月25（周五）下午5：45分从多伦多联合火车站（Union Station）发车，前往尼亚加拉VQA认证葡萄酒产区。您将一路享受轻松的尼亚加拉葡萄酒产地之旅，在这趟独特的旅途中，品味产自尼亚加拉地区VQA认证的葡萄酒，聆听专业斟酒服务员为您讲解葡萄酒的故事，品尝由The Vintage 酒店大厨为您精心准备的精美小吃。
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