日前，全国著名白酒专家沈怡方、于桥、高月明、刘洪晃、庄名扬、栗永清、白希智等在听取陕西太白酒业有限责任公司高层人员汇报的基础上，围绕太白酒的历史文化、酿酒工艺创新、酒体发展方向等方面进行了研讨和品鉴。专家认为，首创性研制开发的“多粮酿造、发酵成型凤兼复合型太白酒”无色透明，醇香，陈香优雅，口味细腻丰满，诸味协调，后味悠长，复合香型风格突出。
多年来，陕西太白酒业有限责任公司一直以满足消费者的需求为最高目标，在继承传统工艺的基础上，大力开展技术创新，不断提高产品质量和新产品开发能力。太白酒上承千年酿造传统，下续现代酿酒技术，选用优质高粱做原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以甘甜爽口的太白山雪水做酿浆，采用土暗窖固态续渣发酵，成就了太白酒纯天然的高贵品质和老酒味、陈酒香、不上头、不刺喉的特有品质。
该公司还加大科研经费投入，提升技术装备水平。建立了产品质量检测中心和科研大楼，引进了先进的分析检测仪器，使科研手段得到了不断提高，积极培养和引进技术人才，不断提高创新能力，该公司始终把人才培养作为一项战略性基础工作，坚持经常开展技术人员教育培训，先后培养和引进酿酒专业技术人才20多名，其中3名取得了“国家级评酒委员”资格。积极开展研究实验，推进技术创新，先后在原料配比、大曲特性、生产工艺、贮存老熟、勾兑调味、酒体设计等方面进行了30多项研究实验，研制开发了凤兼复合型太白酒、营养食品保健酒等极具市场潜力的新产品20多种，使太白酒呈现出了“香型多样化、风格个性化、产品系列化”的新格局。特别是凤兼复合型太白酒系列产品以其“香气馥郁，酒体协调，绵柔甜爽，余味悠长”的优良品质和突出的个性特征，得到了酒业同行的认可和消费者的喜爱。
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