近日，甘肃绿洲啤酒原料（集团）公司总经理李保元对《华夏酒报》记者表示：中国的啤酒行业应该建立一种稳定的原料市场，以应对更多入世挑战。
甘肃大麦产区是稳定啤酒原料产区的重要力量
目前，啤酒行业麦芽需求量约300万吨，沿海麦芽产业带生产能力约200万吨，国产大麦主产区麦芽生产能力约160万吨，其中甘肃省麦芽加工能力约80万吨。
李保元指出，由于近年啤酒市场的快速增长带动了麦芽需求的快速增长，同时国际市场的供应能力受到气候等因素的制约，给国内啤酒大麦企业带来市场机遇。甘肃河西走廊地区是全国最大的国产麦芽生产基地，属绿洲灌溉农业。
李保元说，绿洲农业的特点决定了甘肃大麦的质量稳定，品种持续改良改善了大麦及麦芽的质量，甘肃麦芽的具体质量特点为：侵出率79%~80%，适中的蛋白含量12%~13%决定了正常库值范围内高氨基氮和高糖化力。其麦汁浊度低，黏度低。同时，地貌差异决定了不同区域大麦品质的差异，而流通环节易导致不同特性的大麦的混杂，进而影响麦芽质量，尤其对东部调运的大麦影响更大。还需要看到的问题是麦芽厂普遍没有筒仓设施，麦芽批次间质量差异调节能力较差。
目前，每年仍有几十万吨大麦从西北地区调运到东部，但与大麦调运至东部沿海地区加工麦芽相比，甘肃大麦就地加工具有成本优势。
李保元对此问题表示：“就地加工可降低成本，麦芽一次调运费下降20%，约50元/吨，沿海地区麦芽厂二次调运费约100元/吨，沿海地区麦芽厂调运大麦交易成本约增加50元/吨，其直接加工成本比沿海地区低。”
稳定啤酒原料市场有利于行业长线发展
针对未来甘肃国产啤酒原料市场的发展趋势，李保元分析认为：2007年，甘肃麦芽生产能力将达到80万吨。其中公司17家，生产厂36个，平均单厂生产能力2.2万吨。麦芽产能将超出本地大麦供应能力，因此，甘肃啤酒原料产区将从高速成长期进入行业整合期。
“甘肃麦芽行业的未来发展必将是从产能发展向素质发展转变，从分散发展向集中发展转变，从行业发展向与农业更紧密地结合共同发展转变。”他总结指出。
李保元认为，影响甘肃大麦市场的因素除了部分信息问题外，主要有农产品市场的 “蛛网”状特点、南北半球的农业季节差、农业季节与啤酒季节差、甘肃大麦受前一季度澳大利亚大麦影响大于澳大利亚下一年度生产预期的影响等因素。
他同时强调，啤酒行业要摆脱在原料上的被动地位，必须建立长期稳定的原料市场，只有这样才能保证国内啤酒业的长线发展。而建立稳定原料市场需要注重四方面因素：供应链，需要稳定的购销关系，风险共担，利益共享，合作共赢；远期合约，播种时签订销售合同；标准货物，建立规范的质量体系；批发市场，建立沟通的桥梁。
就2007~2008国产啤酒大麦市场，李保元也提出了自己的一些见解：受上半年度澳麦减产及今年夏季欧洲不利天气的影响，进口大麦供应紧张，进口麦芽仍将持续高价位运行，从而影响甘肃大麦开盘价格，国产大麦生产预期总体良好。同时，加拿大大麦市场开放导致供应量增加，澳大利亚与加拿大生产预期较好等因素，尤其是啤酒行业降低对大麦需求的技术措施继续影响着市场供求关系，这些都将影响国内啤酒大麦的市场价格。
李保元分析说：“目前，国产大麦受需求大于供应的形势影响，开盘价格较高。随着国际市场供应形式的缓解，市场将进入下降通道。同时，西北麦芽行业将再次经受考验。国际市场上，人民币的预期支付也将使国产大麦价格走弱，农产品价格整体水平也将影响未来啤酒大麦的播种面积。2008年，奥运因素的影响必将增加啤酒消费，麦芽价格将适度回落，但总体水平会逐级抬高。”
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