我们通常所说的“酒”，并没有特指是什么酒、哪类的酒，酒的含义非常模糊。2004年7月出版的《 S T O R Y O F W I N E》被翻译成了《酒的故事》，其实应该把名字译为《葡萄酒的故事》。理由是， W i n e这个单词是果酒的意思，因为葡萄酒的国际身份和其产量之大，在没有特殊说明的情况下，泛指葡萄酒，它与蒸馏酒、配制酒及其它酿造酒不搭纲。还有，其作者 H u g h J o h n s o n是个葡萄酒大腕，我想他不会泛泛地去写葡萄酒以外的其它酒类。

　　不知道从什么时候（大约是上世纪70年代后期吧），酒的包装上面有了英文，于是出现了很多啼笑皆非的事情：由于翻译不太懂酒，请喝酒通常被翻译成“喝点葡萄酒吧”，于是老外欣然接受。然而喝的却是白酒！老外就认为中国的葡萄酒是拿粮食做的，而且酒度很高！

　　这就是我想做的事情了，把酒里面常用的一些字词说清楚，让做酒的人明白，也让喝酒的人清楚。我觉得最大的问题出在白酒包装的译文和有关专业杂志的译文的以讹传讹上面。

　　关于酒厂，根据不同的生产类型分为白酒厂或蒸馏酒厂，对应的译文是 d i s t i l l e r y，我国的白酒、国外的威士忌、白兰地都是这个 d i s t i l l e r y生产的，那么追根溯源，蒸馏这个过程就是 d i s t i l l了；啤酒厂是 b r e w e r y，这个字的词根是 b r e w，词典都会搞错，翻译成“酿酒厂”和“酿造”，于是白酒、葡萄酒的酿造都成了 b r e w了。其实，不同酒的酿造使用不同的字，不可随意：葡萄酒厂或果酒厂是 w i n e r y，词根是 w i n e，葡萄酒酿造是 w i n e m a k i n g，不是什么 b r e w！

　　如果单独说酒，我建议翻译成 a l c o h o l i c d r i n k s，意思是说任何一种含酒精的饮料，喝什么由个人去选就行了。

　　如果是白酒的中国名酒，应该叫“ C h i n e s e f a m o u s s p i r i t”，而不能把“ s p i r i t”译成“ l i q u o r”。虽然英汉词典里面解释“ l i q u o r”是特指蒸馏酒，但是“ l i q u o r”通常指饭后喝的高浓度酒，包括浓甜葡萄酒、白兰地、威士忌、葡萄烧、白酒等等。“ l i q u o r”是饭后再“醺”一下的酒，而非佐餐用的。这个字多用于民间而少用于正式场合，比如“国际葡萄酒、烈酒比赛”，对烈酒使用的是“ s p i r i t”，而从来不用“ l i q u o r”。

　　如果喝的是白酒，作为口语翻译，用 s p i r i t说不清楚，说 C h i n e s e g r a p p a或者是 C h i n e s e c o g n a c也无伤大雅，也比说 l i q u o r和 w i n e好些，总得让人知道那是个蒸馏酒吧。

　　有关被我们称为“中国酒类国粹”的黄酒，笔者建议翻译成 r i c e w i n e，突出使用的原料是大米类和酿造而不是蒸馏的加工过程，并不需要根据颜色直接翻译成 y e l l o w w i n e。 Y e l l o w w i n e国外有这种酒，是一种颜色发黄的葡萄酒。还有，我国民间的“醪糟”和“浊酒”，尚没有一个成熟的叫法，根据使用的原料和工艺，笔者认为应该称为“ u n f i l t e r e d r i c e w i n e（未过滤的米酒）”。

　　酒类历史历经几千年，已经积淀了丰厚的文化，每种酒已经有了自己固定的称谓，要尊重和遵循这些名称，否则会“驴唇不对马嘴”！

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