早年听过一个事情，说香港某投资商想和崂山啤酒谈合作，在香港开办啤酒厂生产崂山啤酒。崂山啤酒面对这个不错的机会说：“香港生产不了崂山啤酒，因为香港没有崂山泉水！”这是很早以前的段子了，是否确有其事不曾考证。现在看来有没有崂山泉水实在不是个重要问题，故事里崂山啤酒的认真、执著精神却很可爱。
现在崂山啤酒已经成为青岛集团旗下一员，但据说，青岛人不怎么喝青岛啤酒，而偏爱崂啤。是否确有其事也不曾考证，但这个说法我是有几分相信的。与“青岛”相比，“崂山”更有故事不说，更主要的是崂山确实有着不错的泉水，而崂山啤酒也就得益于这泉水。不过话说回来，也正因为这个特殊优势，却成了其难以依靠异地生产而扩大产量和销量，市场难免仅仅局限于一个小的范围里。
其实在这方面，有着众多的地方品牌深感同病相怜。带有鲜明的地方特色，尤其地方资源的产品往往反而受制于此。比如农夫山泉，号称采用千岛湖水，但千岛湖再好，也不方便南北市场大运输，区区一瓶水的利润实在不愿意搭给运费。水的市场很大但利润不高，要做全国市场不采用当地生产灌装总会觉得赚钱不过瘾。但农夫山泉恰恰不具备这样的优势。
酒类品牌也是这样。有人说川酒不就卖到全国了吗？汾酒市场也不小嘛。但汾酒只此一家，而川酒中能够全国叱咤风云的也就少数几个大品牌而已，众多小酒厂实在没这个实力，只好甚至只卖卖原酒罢了。所以，现在最难的是酒类小品牌，国家政策不支持，还动不动帮市场洗洗牌什么的，小酒厂的生存压力是很大的。但小酒厂应该有小酒厂的心态，虽然说不想当元帅的士兵不是好士兵，但毕竟绝大多数士兵还是要永远在士兵的位置上自己找乐子。很多小酒厂心胸远大，但多是目标与实力相差悬殊，这样的理想往往就要被称为空想了。所以，小酒厂要有小酒厂的活法。
小酒厂怎么活得滋润？首先不要好高务远，把目标不妨放低一些。企业界有个词叫“目标管理”，这个管理方法是否有效，关键看目标的制定是否合理。如果目标过低，很容易实现，就没什么意义；如果目标过高，大家都实现不了，反而影响大家的积极性。小酒厂的目标也是这样，总是要寻求一个中和点。非养家糊口，也不是高不可攀。第二，要保持鲜明的质量特点。不求最好，只求独特。很多地方小酒厂都有着合乎当地人口味的特点，这也是外地酒难以与之抗衡的一个重要原因。有的小酒厂生产工艺并不高明，但这些淳朴恰恰成为一种质量优势。有的酒厂放弃这个优势，而购买川酒勾兑灌装，还有什么特色可言呢？第三，要超越“做市场”而进入“做企业”的境界。由于市场范围有限以及地缘优势，市场往往不成为最大的问题。应对外来竞争的最好方法不是在销售上如何固守，而在于企业自身的管理水平的完善。任何企业外部的强大，实际上都来自企业内力的深厚。做一个精致的小企业，是不攻之攻，也是不守之守。
地方酒企业都有个体会，就是即便我们的酒不怎么上档次，卖不出好价钱，但都会是当地人的一个偏好，这一点从政府接待上有明显体现。当地政府接待来宾贵客，“尝尝当地酒”不是搪塞的借口，而恰恰是礼节的需要。当你的酒成为当地的某种代表的时候，你的市场就不可能不稳固，这恐怕是有理想、有远见的小企业最基本的市场欲求吧！
|
返回首页
