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2007年2月7日，山东蓬莱行政审批中心，来自蓬莱的20多家葡萄酒企业负责人围坐在一起，签署了一份《蓬莱葡萄酒企业产品质量宣言》，共同扛起了质量“大旗”。同一天，蓬莱市葡萄与葡萄酒局代表蓬莱市人民政府同《华夏酒报》签署协议，将在2007年全国春季糖酒会期间，共同举办“品质、品牌、发展———蓬莱·中国葡萄酒名城”新闻发布活动。“‘质量宣言’是一份责任，是蓬莱20多家企业对消费者的一份承诺。我相信只要我们努力，只要我们认真担负起历史赋予我们的这份责任，想想我们的子孙后代，我们将无愧无悔。”烟台海市葡萄酒有限公司总经理仲崇沪接受《华夏酒报》记者采访时说。
自葡萄与葡萄酒产业被列为蓬莱市“百年立市”产业，蓬莱市委、市政府相继出台了《酿酒葡萄种植规范标准》、《葡萄及葡萄酒行业生产管理办法》以及一系列优惠政策和扶持措施，为蓬莱葡萄及葡萄酒产业创造了优良的发展环境和平台。目前，蓬莱已经发展成为国内发展最快、最具活力的葡萄和葡萄酒产区，并且继续在又好又快地向前发展，已成为名副其实的“中国葡萄酒名城”。
然而，一次“水城事件”让一直沉浸在成绩和喜悦当中的蓬莱市政府的相关部门、协会和企业清醒了许多，问题依然存在。为此，蓬莱市葡萄与葡萄酒局联合质检、工商、公安等多个职能部门，对全市47家葡萄酒企业进行了全面检查。“这里面有一个价值取向和自律的问题，企业家的素质往往决定了一个企业的素质。我们做事业就要像做人一样，要自重、自尊、自爱，要诚信、讲道德，要生产出让消费者安全、放心的产品和打造出让公众认可、信得过的品牌。”仲崇沪说。
目前，一些小葡萄酒厂粗制滥造，依靠价格优势竞争市场。对此，仲崇沪认为，在葡萄酒成本已经透明的今天，低价格只意味着质量的下降。市场上，永远会找到价格比你还低的产品，依靠低价格占领市场的企业也是最艰难的。仲崇沪给记者算了这样一笔账：假如一瓶酒便宜0.5元钱，1000升酒就会损失600多元的利润，一个年产3000千升葡萄酒的企业，一年就会因此损失180万元的纯利润。缺少了利润的支持，企业用什么来发展。其实，“企业发展不能靠低价竞争，要靠质量、靠诚信。”
在2004年的蓬莱市人代会上，仲崇沪就和其他几位人大代表提出要规范葡萄酒行业管理的建议。
据悉，“蓬莱葡萄酒企业产品质量宣言”要求蓬莱的葡萄酒企业向社会郑重承诺：树立诚信为本的经营理念，建立健全各项规章制度和产品质量监控体系，加强产品质量安全卫生监督；树立和完善消费者维权互动机制，按有关标准要求真实标注产品等各种信息，生产出让消费者放心、喜爱的葡萄酒，打造蓬莱完美的葡萄与葡萄酒产区。“‘质量宣言’不但是一个口号，一句承诺，更是一份责任，一份诚信的坚守。我们都知道，法国波尔多生产的葡萄酒是好的，他们也是经过了几代人锲而不舍的努力，产品越做越精，才有今天的成绩。”
仲崇沪表示，为了更好地为蓬莱葡萄酒企业服务，从苗木的培育上提升企业的核心竞争力，蓬莱市葡萄与葡萄酒局积极从中牵针引线，加强各个企业之间的相互联系，使蓬莱市的葡萄酒企业联合在一起，共同发展，共同打造蓬莱市的葡萄与葡萄酒品牌。另外，在葡萄与葡萄酒局的协助下，病虫害专家、种植专家、酿酒专家等相继到蓬莱进行技术讲座，以全面提高蓬莱市酿酒葡萄栽培技术和葡萄酒酿造技术。
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