啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。

    啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。泡沫可以保持啤酒的杀口力即二氧化碳与口腔粘膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。 
 
　　将优质啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁、泡沫的持久性与细腻，持久，口味醇厚。啤酒的质量也就好。气泡的稳定程度与液体的表面张力有关，而张力又与温度有关。据实验，啤酒的泡沫以10°C-12°C时最多，且持久，口感也最佳。

 倒慢酒杯，激起，炽烈的生活总是在一瞬间就消逝了，然而，只有品味过啤酒你才知道，其实酒杯里平静下来的啤酒依然没有改变她的本味。

充满泡沫的酒杯看似已经装满，可是泡沫一旦消逝殆尽，一切的秉性就会暴露无疑，倒酒时虽没有溅起壮观的泡沫，可其实那才是真正的圆满。

酒杯倒满了，啤酒就会溢出来，但是倒得过于激烈而产生的泡沫也会使啤酒溢将出来，只有不瘟不火，不骄不躁才能够成功的倒慢酒杯。